Puține deserturi sunt la fel de fine și elegante ca un cheesecake făcut în casă. Textura cremoasă, aroma discretă de vanilie și blatul crocant transformă această prăjitură într-un desert perfect pentru orice ocazie. Iată o rețetă clasică, simplă, pe care o poți pregăti chiar azi!
🧺 Ingrediente
Pentru blat:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
- 1 lingură de zahăr brun (opțional)
Pentru cremă:
- 600 g cremă de brânză (tip Philadelphia sau similară)
- 150 g zahăr
- 3 ouă mari
- 150 ml smântână grasă (minim 20%)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
👩🍳 Mod de preparare
- Pregătește blatul.
Zdrobește biscuiții într-un robot de bucătărie sau cu un sucitor. Amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție umedă, ca un nisip grosier. Pune totul într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt (diametru 22–24 cm), presează bine și dă la frigider 15 minute. - Pregătește umplutura.
Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul până devine netedă. Adaugă ouăle, pe rând, apoi smântâna, vanilia și coaja de lămâie. Amestecă ușor, fără să introduci prea mult aer. - Asamblează și coace.
Toarnă compoziția peste blatul de biscuiți. Pune forma într-o tavă mai mare și toarnă în jur apă fierbinte până la jumătate (pentru a evita crăparea). Coace la 160°C timp de 55–60 de minute, până când marginile sunt ferme, dar centrul e ușor tremurător. - Răcire lentă.
Stinge cuptorul, lasă ușa întredeschisă și cheesecake-ul în interior încă 30 de minute. Apoi scoate-l și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei. Pune-l la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.
🍓 Sugestii de servire
- Adaugă un strat subțire de gem de fructe de pădure sau sos de caramel sărat.
- Decorează cu fructe proaspete, frunze de mentă și un praf de zahăr pudră.
- Pentru o notă mai bogată, poți adăuga în cremă 50 g de ciocolată albă topită.
💡 Sfat util
Pentru un cheesecake perfect neted, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Nu-l coace prea mult – centrul trebuie să rămână ușor moale, se va întări la frigider.
Rezultatul: un cheesecake copt, fin, aromat și echilibrat, care arată spectaculos și se topește în gură. Perfect pentru weekenduri, aniversări sau pur și simplu pentru o seară liniștită în familie.
