Șuba este una dintre cele mai iubite mâncăruri reci din bucătăria moldovenească și basarabeană — o salată colorată, consistentă și cu un gust echilibrat între dulce, sărat și acrișor. Se mai numește și „hering sub șubă”, pentru că ingredientul principal este peștele marinat, acoperit cu straturi de legume și maioneză.
🥄 Ce conține
Rețeta clasică de șubă include:
- fileuri de hering sărat (sau pește marinat)
- cartofi fierți
- morcovi fierți
- sfeclă roșie fiartă
- ceapă (crudă sau ușor călită)
- maioneză de casă (sau un amestec mai ușor, cu iaurt)
Uneori se adaugă ou fiert ras sau măr pentru o notă mai proaspătă.
🧑🍳 Cum se face
- Se fierb cartofii, morcovii și sfecla, apoi se răcesc complet.
- Pe un platou se așază pe rând straturile:
- heringul tăiat cubulețe,
- ceapa tocată,
- cartofii rași,
- morcovii rași,
- sfecla roșie rașă.
- Între fiecare strat se întinde un strat subțire de maioneză.
- Se acoperă totul cu sfeclă și maioneză, se nivelează și se lasă la frigider minimum 5–6 ore (ideal peste noapte).
Rezultatul este o salată frumos colorată în degradeuri de roz și alb, cu gust bogat și textură moale.
⏰ Când se face cel mai bine
Șuba e o mâncare de sărbătoare. Se pregătește mai ales:
- de Crăciun și Revelion,
- la hramuri sau mese mari în familie,
- la ocazii de iarnă, când ingredientele de bază — sfecla și heringul — sunt în sezon.
Pentru un gust echilibrat, este esențială răbdarea: șuba trebuie să „se așeze” la rece, ca aromele să se îmbine.
💡 Mic truc
Dacă vrei o versiune mai ușoară, poți folosi pește afumat în loc de hering sărat și maioneză de iaurt cu muștar.
